鸡是相伴人类最久远的一种家禽了。小时候，每天早上，天还不亮，睡梦中就响起一阵阵嘹亮的鸡啼，强劲的鸡啼就像是一道道尖利的小刀，割破了黑沉沉的夜，呼唤来了崭新的黎明。就在声声鸡啼中，东天既白，又有一缕缕灿灿的阳光照射下来，让大地渐渐明亮。

鸡还是离我们最亲近的家禽，鸡在乡间悠闲踱步，那一身华彩的羽毛，一身黑亮，总是耀人眼目。乡村小道上，鸡总是主角，寂寞的，绅士一样的存在。

有诗说鸡：头上红冠不用裁，满身雪白走将来。平生不敢轻言语，一叫千门万户开。直到现在，不管在哪里，听到鸡鸣声，看到悠然踱步的大公鸡，依然会感觉到一种亲切，一种温暖。

烧鸡也是一种难忘的美食。小村有两家做烧鸡的。一家味鲜，一家肉烂，各以特色见长。香喷喷的烧鸡、鸡爪，是小村人节日家家离不了的美食，还有到了年底，会捞制煮锅的大汤，作鸡油。这鸡油炒菜，也有一种别样的味道。

其后，又有炸鸡、烤鸡，炖鸡，鸡总是那么惹人谗涎，让人难以忘记。

但是大浪口烤公鸡，却不多吃呢。

大浪口烤公鸡，就出自朱月胜先生之手。夜色朦胧之中，小城一片沉静，伴着迷离的灯光，走进朱月胜位于西内环路的大浪口烤公鸡店。

这是第二次来这个小店了，去岁春天，曾来过这里，几个朋友一起，品尝烤公鸡，品尝朱月胜新研制的菜品：盐水鸡。朱月胜侃侃而谈，他原来是干工程的，宅心仁厚，他是一个十分健谈的人，讲起他的创业经历，讲起他的坎坎坷坷，人生故事。才知道大浪口烤公鸡，有这么长时间的历史，才知道大浪口烤公鸡有这么多不为人知的故事。

我在他身上，感觉到了蒲地男儿的豪壮、刚强还有坚韧。

朱月胜所在的大浪口地处僻远，原来是黄河故道，土质肥沃，渠水清清，十分适合养殖。大浪口本地生长的小鸡，亲近自然，在绿水青草中生活，自在生长，生长得十分健旺。一声声嘹亮的鸡啼，一片片火红的影子就是最动人的风景。

朱月胜祖上自清朝末年就有烤鸡架手艺，他家的鸡架鲜脆可口，名扬一时，深受周边群众欢迎。传承到朱月胜已经是第四代了。朱月胜在祖传烤鸡架工艺上，精心改良成现在的大浪口烤公鸡。他坚持用自然生养的小公鸡，追求绿色健康生活方式，一次次的实验，历经千辛万苦，研究出了不见油，不见明火，不见水的烤制方式，避免了油烟直接薰烤，又兼具了烧烤的美味。研制成功后，他又邀请很多人品尝，不断改进味道，把小公鸡制作得筋道可口，深受社会喜爱。在食材上他精挑细选，坚持用绿色健康散养的本地公鸡，牢记食品安全，对每一道加工过程，都严格把关，精益求精，坚持做良心食品。他深深明白，想干好就得以质量求生存，顾客的口碑才是最好的宣传。被评为河南名吃和长垣金牌小吃。

客人来了，撕一个公鸡，调一个凉菜，一瓶老酒，一口一口，边吃边聊，这里面有鸡不尽的余香，有岁月无穷的回味。

夜色深了，作辞而别，主人极尽热情，又送出小店，夜色幽幽，看着烤公鸡店，在夜色下仍然精神抖擞，放着光彩。

蒲地有一句话，要做生意，先做人。其实，做菜何尝不是这样呢。执着、耐心和热情，这是不是大浪口烤公鸡另一种独特的味道呢？

编辑：微视河南融媒中心 杨绅